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geschmackvolle Gaumenfreuden —
Bei uns im Marais Soir ist alles hausgemacht. Das ist unsere Philosophie für Gehobene Küche ohne Schlips und Kragen. Savoir vivre par excellence, gepflegt légère mit einem ausgeprägt charmanten Stil … bonsoir & Bon appétit !
— Le Menu —
Schon immer der beliebte Klassiker für eine kulinarische Reise durch die grossen Aromen unserer “cuisine raffinée“ à la Marais Soir — unser Degustationsmenü wahlweise mit 3 oder 4 Gängen.
Saisonales Menü Beispiel
— ① —
Lachs mit Avocado, Staudensellerie, Apfel & Tomate
— ② —
Steinpilz-Tortelli mit zweierlei Sellerie & Salbeibutter Infusion
— ③ —
Variation von der Ente mit Orangen-Balsamico Jus
— ④ —
Duett von der Schokolade mit Beeren & Sorbet
3-Gang Menu (ohne 2ter Gang) … 67 €
3-Gang Menu (ohne Dessert) … 72 €
4-Gang Menu … 78 €
3-Gang Weinbegleitung … + 27 €
4-Gang Weinbegleitung … + 36 €
Menuerweiterung … + 6 €
Bitte beachten Sie:
Unser Menü wechselt täglich. Wenn Sie wissen möchten, was Sie bei Ihrer heutigen Reservierung erwarten dürfen, rufen Sie uns gerne ab 17:00 Uhr an. Natürlich bieten wir Ihnen auch vegetarische oder pescetarische Optionen an.
— Einzelne Preise und Artikel können abweichen —
Französisch mediterraner Charme auf ganzer Linie — im Marais Soir servieren wir ihnen klassisch Moderne Gerichte, die die Aromen der Saison einfangen.
— l'entrée —
Austern „Ancelin“ mit Zitrone & Schalottenvinaigrette … 24 €
Fischsuppe mit Rouille Croutons … 17 €
Schaum und Tatar von der Roten Beete mit Gurke & Mozzarellacreme … 18 €
Tataki vom Tuna mit Spinat, Austernpilzen, Baby Mais & Chili Mayo … 25 €
Rindertatar mit Créme fraîche Mousse & Tropea Zwiebel … 26 €
Foie Gras Terrine mit Apfel & Brioche … 29 €
— Le relevé —
Wachtel mit Foie Gras, Kartoffelmuffin, Topinambur & Kaffeejus … 30 €
Wildkräuter-Ravioli mit Majoranbutter & Parmesan …. 25 €
— Le plat principal —
Steinbutt Filet mit Amalfizitrone & Kafir-Limetten Beurre Blanc … 42 €
Loup de mer Filet mit Safransauce … 42 €
Medaillons vom Duroc Schwein mit Honig-Chili-Jus … 38 €
Entrecote mit Pfeffer Sauce … 40 €
Kaninchenkeule mit Morchelsauce … 36 €
Kräuterseitling mit Karotten-Vanille-Creme, Aubergine, Kartoffel & vegane Jus …. 30 €
— Dessert —
Sélection exclusive de fromages … 15 €
Fondant au Chocolat … 14 €
Zitronentartelette mit weißer Schokolade und Ananas … 12 €
Karamelisierte Birne mit Mascarpone, Haselnuss & Babykiwi … 12 €
Biscuit mit Vanille, Zwetschgen & Sorbet … 12 €
Schwarzer Sesameis mit Brombeeren … 8 €
